Закуски овощные, грибные, сырные
Карпаччо из маринованной свеклы с каленым фундуком, сыром бельпер и соусом "винегрет"385 руб. за 1 / 160 гр
Маринованный боровой белый гриб, заправленный душистым маслом и укропом410 руб. за 80 / 20 / 2 г
Царские грузди сухого посола, подается с ялтинским луком и деревенской сметаной520 руб. за 80 / 30 / 30 г
Ассорти домашних солений слабой соли, подаем с пастернаком и маринованной свеклой415 руб. за 360 гр
Ассорти лучших фермерских сыров России, подаем с каштановым медом, цветочной пыльцой и землёй из семян подсолнечника1550 руб. за 250 / 30 г
Сицилийские оливки320 руб. за 1 / 100 г
Закуски из рыбы и морепродуктов
Ассорти икры щуки, сига, форели и палтуса, подаем на льду с подрумяненными пшеничными тостами, сливочным маслом и рюмкой морозной водки1550 руб. за 20 / 20 / 20 / 20 / 42 / 20 г
Камни из волжского судака со сливочным соусом380 руб. за 135 / 30 г
Севиче из муксуна с копченой сметаной и моченой брусникой520 руб. за 1 / 160 г
Опаленный на огне тунец с соевой заправкой и икра палтуса750 руб. за 80 / 90 / 16 г
Ассорти тартаров из рыбы и морепродуктов на льду780 руб. за 160 г
Курильские гребешки с соусом из зелёного печеного винограда и икрой палтуса850 руб. за 60 / 40 / 15 г
Филе олютерской сельди слабой соли с мини картофелем, поджаренным на сливочном масле, маринованным слоадким луком и душистым маслом430 руб. за 100 / 180 / 20 г
Муксун слабой соли, подаем с мини картофелем, поджаренным на сливочном масле650 руб. за 100 / 50 г
Ломтики омуля слабой соли с молодым картофелем - беби, поджаренным на сливочном масле675 руб. за 100 / 50 г
Синекорый палтус слабой соли с фенхелем и ломтиками свежего огурца710 руб. за 80 / 50 г
Креветки северные на выбор жареные с чесноком или подкопченые, подаем с лимоном750 руб. за 250 г
Морепродукты из аквариума
Дальневосточные устрицы150 руб. за 1 шт
Морской еж, подаем с перепелиным яйцом, лимоном и соусом понзу300 руб. за 1 шт
Закуски из мяса и дичи и птицы
Текстурный паштет из печени цыпленка с кремом из пастернака и авокадо320 руб. за 120 / 10 / 10 г
Нежная утиная грудка, подкопченая на яблоневой щепе, с томленой грушей, подаем со взваром из брусники550 руб. за 120 г
Пряный ростбиф из говядины с ароматными травами и кремом из лесных грибов650 руб. за 170 г
Грудинка свиная собственного приготовления в трех вариациях, подаем с песто из кориандра и подкопченой сальсой475 руб. за 150 / 30 / 30 г
Деревенское сало классического посола, подаем с чесноком и ржаными тостами410 руб. за 100 / 30 / 60 г
Строганина из оленины с маринованным луком и ягодами моченой брусники750 руб. за 60 / 10 г
Ломтики вяленого оленя в ореховой траве, подаем с мочёной брусникой и четверговой солью680 руб. за 70 / 30 г
Ломтики вяленой косули в горном чабреце и чёрном перце, подаем с кориандровой аджикой690 руб. за 70 / 30 г
Салаты
Салат из свежих овощей с ростками подсолнечника и яйцом пашот380 руб. за 240 г
Салат из свежих овощей со щучьей икрой и сметанным соусом510 руб. за 200 г
Теплый салат из печеных овощей с ароматной зеленью450 руб. за 250 г
Салат из печеных овощей со шпротами собственного приготовления и соусом из сладкого перца495 руб. за 290 г
Салат с подкопченной утиной грудкой и гранатовым соусом585 руб. за 210 г
"Оливье" с пряным ростбифом и артишоками695 руб. за 250 г
"Оливье" с креветкой Ботан720 руб. за 290 г
Салат с перепелкой гриль, птитимом, печеными овощами570 руб. за 230 г
Салат с пряной рукколой, сочными креветками, клубникой, лепестками пармезана и кедровыми орешками910 руб. за 230 г
Нежный салат с камчатским крабом и авокадо1050 руб. за 160 г
Теплый салат с морепродуктами и сливочным соусом980 руб. за 280 г
Теплый салат с телячей печенью520 руб. за 350 г
Горячие закуски
Картофель печеный, фаршированный боровиками и свиной грудинкой, подаем со сметанным соусом380 руб. за 160 / 40 г
Картофельный гратен со щучьей икрой и сливочным соусом420 руб. за 150 г
Мидии, запеченные с овощным рататуем под сыром Пармезан630 руб. за 130 / 20 г
Жюльен из сморчков с жареным камамбером720 руб. за 130 г
Языки ягненка с копченой сальсой и зеленой домашней аджикой850 руб. за 90 / 40 г
Сочный бургер с котлетой из мраморной говядины, гарнируем картофелем фри и томатным соусом950 руб. за 250 / 50 / 30 г
Супы
Окрошка с нежным ростбифом, домашним квасом или йогуртиовой заправкой на ваш выбор460 руб. за 120 / 150 г
Наваристый бульон из цыпленка с томатом черри и артишоком450 руб. за 290 г
Солянка грибная со сметаной и каштанами495 руб. за 250 / 30 / 25 г
Томленые щи с мясом буйвола, подаем со сметаной и ароматной зеленью510 руб. за 250 / 30 / 25 г
Том ям с морепродуктами850 руб. за 300 / 105 г
Уха с муксуном и палтусом, подаем с кремом из печени трески950 руб. за 300 / 80 / 10 г
Горячее
Филе синекорого палтуса с базиликовым ризотто795 руб. за 80 / 120 г
Волжский судак с гарниром из мини - овощей и грибным соусом850 руб. за 330 г
Филе черной трески, пашированной в молоке, на пюре из молодого горошка720 руб. за 100 / 80 / 8 г
Перепелка приготовленная в печи с ароматными травами, подаем с птитимом и соусом из карамелизированного бекона920 руб. за 130 / 160 г
Сочная утиная грудка с соусом из печенго винограда со свекольным кремом910 руб. за 140 / 120 / 50 г
Сочная печень теленка укутанная в сетку барашка, обжаренная при высокой температуре, гарнированная гречневой кашей с грибами810 руб. за 150 / 230 г
Строганов из мяса буйвола, гарнируем ризотто с лесными грибами и соусом из ореховой травы850 руб. за 130 / 140 г
Зразы из оленины с тушеными корнеплодами и моченым яблоком720 руб. за 110 / 140 г
Сочный бифштекс из мраморной говядины, приготовленный на огне с корнеплодами и пряным брусничным соусом960 руб. за 140 / 100 / 35 г
Филе - миньон из говядины с печеными овощами, соусом из карамелизированных баклажанов1550 руб. за 150 / 130 / 80 г
Стейк Стриплойн, подаем с картофелем мини и перечным соусом2100 руб. за 210 / 150 / 60 г
Филе муксуна с теплым салатом и сливочным соусом835 руб. за 100 / 160 / 50 г
Филе чира с фаршированными томатами930 руб. за 150 / 240 / 10 г
Биточки из двух видов северной рыбы с нежным текстурным пюре из селдерея и батата, подаем со сливочным соусом980 руб. за 300 г
Дальневосточные морепродукты в сливочном соусе с домашней пшеничной лапшой950 руб. за 370 гр
Томлёная в печи свиная грудинка с кнелями картофельного пюре и крепким мясным соусом470 руб. за 100 / 80 / 30 г
Медальоны из вырезки буйвола с картофелем беби, поджаренным на сливочном масле и соусом перечный деми - гляс1480 руб. за 145 / 150 / 50 г
Десерты
Эклер в мантии хрустящего кракелюра с заварным кремом и свежими ягодами395 руб. за 160 г
Фирменный десерт "Медовик" с каштановым медом, жасминовой эспумой и цветочной пыльцой595 руб. за 175 г
Муссовый десерт "Боровик" с начинкой "фундучное пралине", покрытый шоколадной глазурью, декорированный мхом и ягодами680 руб. за 160 г
Брауни с кремом на основе белого шоколада и сердцем вишневого конфи. Декорируется деревом сакуры из темного шоколада650 руб. за 225 г
Большое ассорти фруктов и ягод2500 руб. за 2000 г
Меренговая жемчужина с начинкой из сливочного крема с сыром горгонзола и грушей, томленой в вине550 руб. за 200 г
Зефирное облако с нежным брусничным кремом и хрустящей миндальной прослойкой450 руб. за 160 г
Мороженое в ассортименте (ванильное, шоколадное, грецкий орех)150 руб. за 50 г