Холодные закуски
Лосось "Гравлакс", подается с мармеладом из свеклы1200 руб.
Камчатский крааб с соусом "Гуакамоле"2300 руб.
Карпаччо из говядины с белыми грибами1350 руб.
Сибирская строганина
Из мускуна1300 руб.
Из стерляди1500 руб.
Из оленины1500 руб.
Салаты
Салат из свежих томатов, подается с сыром "Буффало"850 руб.
Зеленый салат из тунца с орехово-кунжутной заправкой1650 руб.
Салат "Цезарь" с перепелкой980 руб.
Тар-тар из тунца1100 руб.
Тар-тар из говядины1100 руб.
Соленья
Грузди соленые1200 руб.
Холынские бочковые огурцы холодного посола400 руб.
Огурцы малосольные одноневные400 руб.
Огурцы малосольные восьмидневные400 руб.
Помидоры соленые бочковые350 руб.
Капуста квашеная с брусникой300 руб.
Грибы соленые бочковые с ароматным маслом и зеленью1200 руб.
Супы
Консоме из курицы с лесными грибами450 руб.
Уха из трех видов рыбы1300 руб.
Велюте из моркови с имбирем950 руб.
Русский борщ, подается с пампушками и домашней сметаной550 руб.
Грибной бульон с мини-пельменями из телятины570 руб.
Велюте из томатов с сыром "Моцарелла"1250 руб.
Горячие закуки
Жульен из лесных грибов с сыром "Бри"650 руб.
Пельмени с телятиной11 050 руб.
Телячьи щечки с тыквенным пюре2500 руб.
Жареный во фритюре сыр "Бри" с фруктовым конфитюром1200 руб.
Рыбные блюда
Обжаренное филе лосося под соусом "Белое вино"1400 руб.
Филе палтуса в карамели2600 руб.
Филе судака с зелеными бобами и соусом из омара1200 руб.
Морские гребешки, приготовленные на гриле, подаются с пюре из моркови с хрустящим "Иберико"1400 руб.
Мясные блюда
Сирлион стейк из мраморной говядины, подается с молодым картофелем2800 руб.
Телятина на кости с молодым картофелем2500 руб.
Миньон из говядины с луковым мармеладом2200 руб.
Голяшка молодого ягненка с молодым картофелем2800 руб.
Строганов из косули с пюре из фенхеля1950 руб.
Конфи из утиной ножки с томленой грушей, подается с пюре из каштана1800 руб.
Хрустящий цыпленок фаршированый лесными грибами1450 руб.
Гарниры
Рис "Басмати"250 руб.
Мини-картофель350 руб.
Овощи гриль850 руб.
Гречка с грибами350 руб.
Картофельное пюре300 руб.
Шпинат с сыром "Горгонзола" и кедровым орехом500 руб.
Эксклюзивное меню
Тушеное мясо дикого кабана с топинамбуром и клюквенным соусом1750 руб.
Филе кролика с муссом из шпината1300 руб.
Оленина с кукурузным початком и еловой карамелью2600 руб.