Государственный НИИ хлебопекарной промышленности

Государственный НИИ хлебопекарной промышленности (Санкт-Петербургский филиал) основан 1 апреля 1946 года. Сотрудниками института решено множество вопросов и выполнен ряд фундаментальных работ, связанных с технологией, биохимией, микробиологией, механизацией и планированием хлебопекарного производства, получены патенты и авторские свидетельства. В настоящее время НИИ хлебопекарной промышленности включает две лаборатории: лабораторию заквасочных культур и микробиологических исследований и лабораторию инновационных технологий и ассортимента хлебобулочных изделий. Сегодня приоритетными направлениями исследования является создание новых технологий хлебопекарного производства, а также совершенствование процессов и расширение ассортимента ржаных и ржано-пшеничных сортов мучных изделий.

Описание скопировано с Yell.ru - https://www.yell.ru/spb/com/gosudarstvennyiy-nii-hlebopekarnoy-promyishlennosti_10730014/